Entremets
n.m.
Aujourd’hui, préparation sucrée servie au dessert. Autrefois, plat servi entre deux services principaux, sucré ou salé.
Étymologie
Littéralement « entre les mets » : au Moyen Âge, l’entremets était le divertissement — musique, spectacle — offert entre deux services, avant de désigner le plat qui l’accompagnait.
Emploi
Les couverts « à entremets » — fourchette et couteau plus petits que ceux de table — ont conservé ce nom.