Dois-je réagir lorsqu’on me verse du vin ?

Tout dépend de la personne qui vous le verse.

Si un domestique verse du vin dans votre verre (même un sommelier), ne faites rien, ni ne remerciez.

Si un convive ou votre hôte verse lui-même du vin dans votre verre, vous soulevez légèrement le verre de la table, et vous remerciez. Ce geste marquera bien que c’est vous qui « priez » votre hôte de vous verser le vin. Vous êtes son obligé(e).

Pourquoi cette différence

Elle tient à la nature du geste. Un professionnel — maître d’hôtel, sommelier, serveur — fait son métier : le remercier à chaque passage l’obligerait à répondre vingt fois par service et interromprait la table. On ne le remercie donc pas au moment où il verse ; on le remercie une fois, à la fin du repas, ou par un mot au maître d’hôtel.

Votre hôte, lui, vous rend un service. En soulevant très légèrement votre verre — quelques millimètres, sans le lever vers la bouteille —, vous marquez que vous acceptez, et vous lui épargnez d’avoir à demander. Le remerciement se fait d’un mot bref ou d’un regard, sans interrompre la conversation en cours.

Les gestes à ne pas faire

• Tendre son verre vers la bouteille. Le verre reste sur la table ; c’est celui qui verse qui se déplace.
• Prendre le verre par le calice pour le présenter : la main réchauffe le vin et ternit le cristal. On le tient par le pied.
• Retourner son verre pour refuser. Ce geste de refus définitif date des tables d’hôte ; il se lit aujourd’hui comme une brusquerie. Pour refuser, on pose deux doigts sur le bord du verre ou l’on dit « merci, pas pour moi ».
• Se servir soi-même lorsque le maître de maison assure le service. On attend, ou l’on demande discrètement à son voisin de faire passer.

Et si l’on veut être resservi

On ne réclame pas. On laisse son verre visible et un peu écarté du couvert : l’hôte le voit. Si rien ne vient et que l’on souhaite vraiment un second verre, on demande à voix basse à son voisin de bien vouloir faire passer la carafe — ce qui est toujours accordé.